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鶏肝はよく洗って水につけ血抜きをする。10分ほどしたらそぎ切りにする。ひじきはぬるま湯につけてもどす。
人参は細めの拍子切りにする。油揚げは湯抜きして千切りにする。
フライパンに油をひいて熱し、鶏肝を炒める。軽く火を通したら皿にあけておく。
再び油をひいてひじきを炒める。人参・油揚げを加え、なじんだら鶏肝とAを加えて弱火で煮る。
時々混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰めれば完成
N西さん
