桜マーブルチーズケーキ（ベイクド）

市販の桜の葉パウダーを使用する場合は工程2の葉の塩抜き工程6のペースト化を省き、工程8でパウダーを（B）に混ぜる。

桜の花・葉を20分水に浸し塩抜きしてペーパーで水気を取る。
バターはレンジまたは湯煎で溶かす。
オーブンは160℃に予熱

ビスケットをフードプロセッサーで粉砕する。またはポリ袋に入れ麺棒で細かく砕いてもOK。

紙を敷いた型に4を入れポリ袋を被せたコップ等で押し平らにする。
冷蔵庫で冷やし固める。

塩抜きした葉の太い葉脈を取り除き、すり鉢またはフードプロセッサーでペーストにする。

★をフードプロセッサーまたはミキサーに入れ滑らかな生地を作る。
（A）生地の1/4をボウルに取り分けておく。

ボウルの生地（A）に紅麹で色づけ、桜リキュールで風味を付ける。

冷蔵庫から出した5の型の底をアルミホイルで被って（B）の生地を流し、（A）の生地も静かに注ぐ。菜箸でマーブル模様を作る。

2の花を散らす。
焼き色が付かないようにアルミホイルを被せる。
湯を張った天板にのせて40~50分焼く。

生地の周囲を細身のナイフまたは竹串で外し、型から出す。
温めたナイフで切り分ける。

桜リキュールはDOVERノンアルコール桜花エキスを使用しました。

自家製桜リキュールはこちら
レシピID :1724667