イカナゴの釘煮　レモン風味

レモンの皮を薄く剥き、千切りにする。

１とレモン汁、醤油、ザラメを大きな鍋に入れ強火にかけ沸騰させる。

しっかりと沸騰させたらイカナゴを一気に鍋に入れる。

決して混ぜない。強火のままひたすら、待つ，待つ，待つ。

汁気がなくなりピチピチという音がしてきたらアルミを取り除き鍋を揺すり、タレに絡めるようにして出来上がり！

とにかく大鍋で作りましょう。これは2kgのイカナゴに対して10リットル鍋使用です。

普通の生姜味にする場合、生姜60g〜100gを皮付きのまま千切りにしてレモンの皮を入れる時、代わりに生姜を入れる。

行程は同じです。