ロシア風サラダ　スパーニャ編

玉ねぎを極薄にスライスし３０分以上水にさらしておきます。

じゃがいも、人参は皮をむいて
塩茹でします。人参は丸ごと茹でて、少々固め程度で取り上げみじん切りにしておきます。
ゆで卵はミモザ状につぶしておきます。

つぶしたジャガイモが暖かいうちにスライス玉ねぎを入れ混ぜ、みじん切りした人参も加えて粗熱をとります。