おから入りde大好きクロワッサン♡

ボウルに●を入れる。イーストと塩は離し砂糖と同じ場所に配置。生地用バターは常温に戻しておくかレンジで２０秒チン。

卵１個は溶きほぐします。生地用に４０ｇ取り分けます。卵Ｍ寸使用なら仕上げ塗り用に適量の１０～１５ｇ残ります。

２の卵４０ｇに水を足してしっかり混ぜてレンジで４０秒程度チン。ほんのりぬるま湯にします。

薄く油を塗ったボウルに入れ乾燥しないようラップをして一時発酵へ。折り込み用バターを用意し常温で柔らかくする。工程７で使用

二倍程度に発酵したら、ガス抜きをして丸めなおして乾燥しないようにラップをしてベンチタイム１５分。

生地を押し拡げます。生地の手前2/3の面積に折り込み用バターを半量塗ります。左右の端生地１cmは塗りません。

手前の1/3生地を中央に折り重ねます。生地の向きを９０度置き直し、また生地を伸ばし、工程７～９を繰り返します。

文具用下敷きより少し大きめ程度に伸ばします。

二等辺三角形にカット。端の生地の扱いは工程１６で説明。

切れ込み部分を左右に拡げ、少し両サイドに引っ張り気味でくるくる上に向かって巻きあげます。

巻き終わりの生地を下にして置きます。

端生地２枚を重ね合わせて成型してもいいです。または画像のように中央に切れ込みを入れます。

円形に結びます。
ちょっと贅沢するなら、工程２０で仕上げ塗りをした後、グラニュー糖をふって甘くしても＾＾

乾燥しないようにラップをふんわりかけて二次発酵へ。

オーブンは２００度で予熱。生地に溶き卵を仕上げ塗りをして☆200度8分→180度7分で焼き上げ完成

miyuki12さんがポテトサラダをはさんでサンドにして下さいました。ＨＢで生地作りも。有難う＾＾

2011/07/28
話題入りしました。作って下さった方々、有難うございます。