おから入りde大好きクロワッサン♡
Description
材料
(8〜9個)
作り方
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1
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ボウルに●を入れる。イーストと塩は離し砂糖と同じ場所に配置。生地用バターは常温に戻しておくかレンジで20秒チン。
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2
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卵1個は溶きほぐします。生地用に40g取り分けます。卵M寸使用なら仕上げ塗り用に適量の10~15g残ります。
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3
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2の卵40gに水を足してしっかり混ぜてレンジで40秒程度チン。ほんのりぬるま湯にします。
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4
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3をボウルに用意したイーストめがけ注入。箸で混ぜ全体へと混ぜていく。1で用意したバターを入れ捏ねていく。
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5
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薄く油を塗ったボウルに入れ乾燥しないようラップをして一時発酵へ。折り込み用バターを用意し常温で柔らかくする。工程7で使用
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6
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二倍程度に発酵したら、ガス抜きをして丸めなおして乾燥しないようにラップをしてベンチタイム15分。
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7
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生地を押し拡げます。生地の手前2/3の面積に折り込み用バターを半量塗ります。左右の端生地1cmは塗りません。
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8
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上1/3の生地を手前に折り重ねます。
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9
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手前の1/3生地を中央に折り重ねます。生地の向きを90度置き直し、また生地を伸ばし、工程7~9を繰り返します。
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10
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文具用下敷きより少し大きめ程度に伸ばします。
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11
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二等辺三角形にカット。端の生地の扱いは工程16で説明。
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12
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生地の底辺に4cm程度の切れ込みを入れます。
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13
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切れ込み部分を左右に拡げ、少し両サイドに引っ張り気味でくるくる上に向かって巻きあげます。
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14
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巻き終わりの生地を下にして置きます。
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15
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端生地2枚を重ね合わせて成型してもいいです。または画像のように中央に切れ込みを入れます。
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16
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両端をもち、ねじります。
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17
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円形に結びます。
ちょっと贅沢するなら、工程20で仕上げ塗りをした後、グラニュー糖をふって甘くしても^^
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18
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乾燥しないようにラップをふんわりかけて二次発酵へ。
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19
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オーブンは200度で予熱。生地に溶き卵を仕上げ塗りをして☆200度8分→180度7分で焼き上げ完成
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20
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参考程度に…強力粉220gでも可能です。少し重めの仕上がりに生地に。うちの子どもらは大差ないようでした^^;
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miyuki12さんがポテトサラダをはさんでサンドにして下さいました。HBで生地作りも。有難う^^
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2011/07/28
話題入りしました。作って下さった方々、有難うございます。
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