手打ちパスタ

粉類を計量します。

粉をふるいます。（省略しても出来上がりに差は出ないと思われます。）

粉の真ん中に窪みを作り、卵と塩とオリーブオイルを入れます。

ボウルから剥がれるまでこねます。（５分程度）

まな板の上でこねます。（５分程度）
パンに比べるとかなり固いです。

少し平たく整形します。

冷蔵庫から出し、4等分にします。

4等分した生地を手で、長く伸ばします。

目盛りを一番厚め（ウチのマシンは7mm）に合わせ、圧延します。縦方向に半分に折り更に圧延します。5回ほど繰り返します

製麺します。生地が長い時は、20～25cmに切りそろえます。

塩水で3～5分程度茹でます。結構すぐに茹で上がります。

ここからはソースです。にんにく、玉ねぎはみじん切り。

玉ねぎを炒めます。その後、ソースの全ての材料を入れて、中火で10分ほど煮込みます。

エビは殻をむき、背に縦に切り込みを入れます。アサリは海水と同じ濃度の塩水で砂を吐かせておきます。
（写真は一人分）

イカは5mm程度の輪切りにします。

イカ、エビを炒めます。

アサリを入れたら白ワインを入れて蓋をして、殻が開くまで蒸します。

トマトソースを混ぜ入れます。

【追記】
残ったパスタにオリーブオイルをまぶし冷凍保存しました。レンジで温めたら出来立てと変わらぬ味でした。