明太子焼きうどん

タマネギ、椎茸は薄切り、しめじは小分け、大葉は千切りに。
お好みで明太子は薄皮を取りのぞく。（私はそのまま）

熱したフライパンにごま油をひき、ショウガ、タマネギ、椎茸、しめじを炒める。しんなりしたら、うどん投入。

お水を加え、明太子投入。うどんをほぐしながら、明太子を和えながら、グツグツいったら醤油を回し入れ、お皿に盛る。