Koreanで鱈*辛くないテグタン
作り方
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1
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大根をもやし程度の千切りにし、700cc程度の水、もやしと一緒にお鍋に入れて火にかけます。
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3
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2の面倒を見つつ、他も刻みます。
長ネギは太さを4~6分割してから、長さを4cm前後に切りそろえ・・・もやしみたいに。
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4
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キノコはなんでも良いです、ほぐして使います。今回はえのき。
せりとにらを3cm長さに、わかめもざっくりカット。
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6
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お豆腐も6等分してそっと入れ、更に2分間煮。
鱈をくずさないようにそっと混ぜ、魚醤を入れたら味見します。
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7
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味が薄ければお塩で調整してください。
鱈の塩分に依存します。ここまでお塩を入れないほうが失敗しません。
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8
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にら(わかめ)を入れて、ひと混ぜしたらせりをたして一呼吸。
お好みで生唐辛子や生にんにくスライス、ごま油を添えて。
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9
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あさりの味が合います。あれば5~6個入れてください。
あさり味(貝味)の顆粒だしでも可、小さじ1程度を最初から入れます。
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コツ・ポイント
*鱈は生でも甘塩でも真でも干でも、本当に何でも良いです。
皮・骨もオマカセします。
*しゃきしゃきのもやしが好きな人は
・・・ごめんなさい。
皮・骨もオマカセします。
*しゃきしゃきのもやしが好きな人は
・・・ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
値札間違えてない!?っていうくらい
鱈がお安かったので。
鱈がお安かったので。