抹茶×黒豆ムースケーキ
Description
テーマは【和】
黒豆が見えるお洒落な抹茶ビスキュイと
黒豆×クリームチーズの２層の
ムースがポイントです♪
黒豆が見えるお洒落な抹茶ビスキュイと
黒豆×クリームチーズの２層の
ムースがポイントです♪
★★☆さおりん☆★★
作り方
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1
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【抹茶ビスキュイ】
黒豆を１５個くらい半分にカットする。
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2
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天板にクッキングシートを敷き、カットした黒豆の断面が下にくるように並べ、冷凍庫に入れ、黒豆をシートに固定する。
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3
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卵・砂糖をボールに入れ、ゆせんにかけながら、人肌になるまで泡立てる。
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4
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湯せんから外したら、もったりした生地が落ちてくるまで再び泡立てる。
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5
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薄力粉・コーンスターチ・抹茶粉を ふるって加え混ぜる。
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6
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溶かしバターを少しずつ加えて混ぜる。
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7
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２の天板に生地を流し入れる。
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8
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１７０℃に温めたオーブンで１０分焼く。
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9
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焼けたら、シートを外し、濡れ布巾を被せて冷ます。
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10
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１３cm・１１cnのセルクルで丸型２枚を型抜きし、黒豆の生地部分３cm×２５cnを２本作る。
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11
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１５cmのセルクルの内側に黒豆生地の断面が外側になるように敷き詰め、中心に１３cmの丸型を敷き詰める。
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12
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【黒豆ムース】
飾り用に黒豆を１粒残し、残りの黒豆を裏ごしし、黒豆ペーストを作る。
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13
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水にゼラチンを入れ、ふやかしておく。
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14
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なべに牛乳・砂糖を入れて温め、１３を加えゼラチンを溶かす。
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15
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１２の黒豆ペーストに１４を混ぜる。
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16
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氷水にあてて冷ます。
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17
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七分立てにした生クリームを加える。
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18
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型に半分流し入れ、マカデミアナッツを並べる。
※黒豆を並べもOK。
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19
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残りの生地を流し入れ、１１cmの丸型で蓋をし、冷蔵庫へ。
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20
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☆の水にゼラチンを加え、ふやかしておく。
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21
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鍋に水を入れて温め、２０を加えてゼラチンを溶かす。
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22
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生クリームを七分立てに泡立てて、２１のゼラチンを加える。
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23
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常温に戻したクリームチーズを加える。
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24
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別のボールに卵白・砂糖を入れ、殺菌の為、湯せんにかけながらしっかり泡立てる。
これを２３に少しずつ加える。
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25
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型に流し入れる。
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冷蔵庫で冷やし固めて完成。
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27
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お好きなデコレーションをしてね♪
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コツ・ポイント
工程は多いですが、黒豆ムースとクリームチーズムースの相性が抜群な２層のムースです★☆
このレシピの生い立ち
【和】なケーキを作りたくて考えました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
★★☆さおりん☆★★
