うそっこ先生の肉無し粗挽き豆腐ハンバーグ
うさ爺さん
作り方
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1
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豆腐を横半分にカット。キッチン紙で巻いて重しをし脱水。豆腐４００ｇが３００ｇになりました。カットすると脱水は早いです。
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2
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コンニャクは５ミリ位のダイス状にカット。凍らせたら下茹でしてよく絞って下さい。コンニャク１００ｇから５０ｇになります。
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3
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玉ねぎも５ミリ位のダイスカットで。ソテーは無しです。生の玉ねぎを使うとサクサク食感になります。
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4
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ハンバーグ材料を１つのボールに入れてまぜまぜ～。基本的にコンニャクと玉ねぎのカットは大き過ぎなければ気にしなくて大丈夫。
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5
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混ぜて全体的に馴染んだら味見をしてみて下さい。生肉が入ってないので食べて味見が出来ます。醤油系ソースなので塩加減は薄目に
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6
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混ぜた時ネタが固い時は水分を少し補って下さい目安としては肉のハンバーグを混ぜたときの固さです。１００ｇ計量で半端が・・・
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8
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ソースは水以外を１つの鍋に入れて弱火で攪拌しながら沸かして下さい。沸いた時の濃度が皿に盛った時の濃度です。
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9
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ソースに水を入れてのばしてから焼いたハンバーグを入れて煮絡ませて下さい。
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10
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皿に盛って好みの付け合わせで召し上がれ～！コンニャクが粗挽きの肉の様な良い歯ごたえです！
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コツ・ポイント
工程が多いように見えますが実際は多くないです。コンニャクは冷凍する事によって水分が抜けて歯ごたえが良くなります。さらに下茹でする事で独特の臭みもなくなります。冷凍する時は玉ねぎはソテーして下さい。一口ハンバーグにしたらお弁当に最適です（笑）
このレシピの生い立ち
家の娘（２歳６ヶ月）に食べさせたい健康的な食べ物を・・・っというきっかけで作ってました。（笑）いつも作る時は分量は・・・大体の大まかに作ってます。自分の子供がモリモリご飯を食べている姿を見てると幸せを実感します。家内にも好評ですっす♪
