＊豆乳で作るほうれん草のポタージュ＊

玉ねぎは繊維にそって縦に薄切りに、ベーコンは１cmくらいの幅に切ります。ほうれん草は５〜６cmくらいに切ります。

鍋を温めてバターを溶かし、玉ねぎとベーコンを弱めの火加減で炒めます。

炒めてる間に、ほうれん草を耐熱ボールに入れてふんわりラップをかけ、電子レンジでしんなりさせます。

あら熱をとった後、ミキサーに豆乳と鍋の中身を入れて３０秒以上ミキサーにかけます。

スープを鍋に戻し、温めて塩で味を整えてできあがりです☆（豆乳は沸騰するともろもろになるので、沸騰手前で止めてください）

スープが残ったら、ご飯を入れて洋風おじやにしても美味しいですよ。私は翌日のランチに食べてます。