*豆乳で作るほうれん草のポタージュ*
作り方
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1
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玉ねぎは繊維にそって縦に薄切りに、ベーコンは1cmくらいの幅に切ります。ほうれん草は5〜6cmくらいに切ります。
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2
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鍋を温めてバターを溶かし、玉ねぎとベーコンを弱めの火加減で炒めます。
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3
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炒めてる間に、ほうれん草を耐熱ボールに入れてふんわりラップをかけ、電子レンジでしんなりさせます。
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4
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ほうれん草も鍋に入れて軽く炒めたら、水とコンソメを入れて5分くらい煮ます。
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5
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あら熱をとった後、ミキサーに豆乳と鍋の中身を入れて30秒以上ミキサーにかけます。
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6
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スープを鍋に戻し、温めて塩で味を整えてできあがりです☆(豆乳は沸騰するともろもろになるので、沸騰手前で止めてください)
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7
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スープが残ったら、ご飯を入れて洋風おじやにしても美味しいですよ。私は翌日のランチに食べてます。
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コツ・ポイント
コツではありませんが、ミキサーはメーカーによって耐熱温度が違いますので、よく確認してからスープを移してくださいね。
このレシピの生い立ち
我が家の子どもは二人とも牛乳アレルギーなので、豆乳でスープを作りたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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