本格派☆全粒粉 型抜きクッキー

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Description

記録用です。

ママのマドレーヌ
http://ameblo.jp/manmanoheya/

みてね(^-^)/

材料

全粒粉小麦粉
390g
発酵バター(無塩)
200g
粗糖
130
卵Mサイズ
1個
2g

作り方

1

卵とバターを常温にもどしておく。

2

バターをポマード状に泡立てる。粗糖を半分加える。よくすり混ぜる。

3

卵をボウルに割り入れ軽く混ぜ、残りの粗糖を加え混ぜる。湯煎にかけて(人肌程度暖める)バターと合わせた時に分離しにくくなる

4

バターのボウルに、卵の入ったボウルを3回に分けて加え、よく混ぜる。

5

他の材料を合わせて、ふるいにかけて、一気に加える。ゴムベラでさっくり混ぜ、粉けがなくなったらok!混ぜすぎないように!

6

バットに移して、生地にぴったりとラップをして、半日程冷蔵庫で寝かせる

7

打ち粉をした台で、5ミリにのばし、好きな型でぬく。
オーブンで180度15分ほど焼く。
きつね色になったら完成!

コツ・ポイント

粗糖はグラニュー糖よりも解けにくいですが、風味が強く、味わい深く、全粒粉との相性はとても良いです。溶けきらなくても、食感が残ってアクセントになり問題ありません!
焦げすぎると苦く、焼きが甘いと香ばしさがでないので、焼く時は注意してください!

このレシピの生い立ち

全粒粉を使って、香ばしく、ミネラルも豊富なクッキーにしあげました!
レシピID : 1449798 公開日 : 11/05/25 更新日 : 12/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/08/03

First tsukurepo mark
写真

マーマレードを載せてジャムクッキーにしてみました。

こすずめ2

初れぽありがとうございます☆私もつくってみます。おいしそう

Profile こすずめ2 2011年08月03日 21:46
今晩は~
この生地のままの物と、マーマーレードでジャムクッキーも作ってみました。
アイスボックス・チョコレートクッキーも作って、ブログUPしました。
文中リンクさせて頂いています。こすずめ日記です。
http://kosuzume2.exblog.jp/13198615/
よろしくお願いします。
Profile こすずめ2 2011年08月03日 21:51
ごめんなさい、ひかり号さん
アイスボックス・チョコレートクッキー・・・別の方の所でした。申し訳ありませんでした。