夢見る　ブラウニー☆パイ

りんごを5ミリ厚のいちょう切りにして、グラニュー糖20gをまぶして30分置き、出てきた水分ごと鍋に入れ、中火にかける。

炒め煮にしながら、少し歯ごたえが残る程度に煮えたら、バットに出し、あら熱をとる。

ラムレーズンはできれば、ラムとレーズンを1週間以上冷蔵庫で寝かせたものを使用。大粒なら1/4位の大きさに刻んで。

ビニール袋の中で、アーモンドパウダー以外の粉をふるいにかけ、アーモンドパウダーも加えて、袋の中で、よく混ぜる。

バターとチョコレートをボールに入れて、55度位の湯で、ゆせんして溶かす。
その間、オーブンを160度に余熱する。

別のボールに卵を割りいれ、グラニュー糖70gを入れて、湯せんしながらハンドミキサーで、リボンがかける位まで泡立てる。

練らないように混ぜる。ふんわりとした状態になる。

溶かしたチョコレート液に卵生地を1/5入れて、へらで全体をゆるませる感じで優しくまぜる。練らないように。

残りの卵生地をチョコレート液に入れて、ボールをまわしながら、底からすくうように優しく混ぜ合わせる。

生地をオーブンペーパーを敷いた型に入れて、160度のオーブンで35分焼く。

ブラウニーを焼いている間にパイ生地の用意をする。冷凍のパイシートを20分位、室温に戻す。

パイシートを準備している間にブラウニーが焼けました。ケーキクーラーの上で、ペーパーごと冷ます。オーブンを200度に余熱。

パイのあら熱がとれたら、ヘラでアプリコットジャムをぬる。
くっつけて並べたパイの上に、まだ温かいブラウニーをのせる。

上から、軽く手で押して、全体をなじませて安定させる。
パイもブラウニーもやや温かいうちに、この作業をすること。

生地の端から、少しだけ、つややかなジャムが流れ出して、「夢見る　ブラウニー☆パイ」の完成です。

下のパイはフォークだけでは食べづらいので、ナイフを使うのがおすすめです。大胆にそのままかぶりついても良いかもしれません。

今回、ジャムは甘さ控えめのアヲハタ55を使用したので、たっぷりと塗りました。甘めのジャムは、加減して減量して下さい。