夏の浅漬け　三品

浅漬け　○其の１　茄子は、へたを切り落とし、縦半分に切り、薄切りにし、塩を振り、しばらく置く。堅めにギュッと絞り、せん切りにした大葉と混ぜる。しょうが醤油を回しかけて食す。

浅漬け　＊其の２　きゅうりのへたを切り落とし、皮を所々剥き、乱切りにする。せん切りにした大葉と塩をかけ、振って混ぜる。

浅漬け　☆其の３　これを作る時は、メロンを食べる時のように、すいかの身と皮を切り離します（皮の部分に赤い部分を多少残してね）。皮の部分の、緑の所を薄く剥き、一口大に乱切りにし、塩をかけ、振って混ぜる。一晩置くと味がなじみます。