20分 de ビワのコンポート♡
Description
白ワインで煮るので、色がキレイ♡あく取り、１０分。その後、１０分煮つめて完成～♪
２０１１．６.２５ 更新しました☆
２０１１．６.２５ 更新しました☆
Hiro358
材料
（作りやすい量）
ビワ（皮・種がついたまま）
６００ｇ
白ワイン
１カップ
グラニュー糖
１/２カップ
レモン汁
適量
作り方
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1
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ビワを洗います。
このくらいで、６００ｇでした。
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2
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白ワインを１カップお鍋に入れます。
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3
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ビワを半分に切ります。
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4
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切ったものの種と渋皮の部分をスプーンで取り除きます。
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5
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そのままの流れで、内側から、先端部分をスプーンで取り除きます。
画像は、取り除いた先端部と種のところです。
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6
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ビワをひっくり返して、表皮をむきます。
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7
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茎の部分も取って、出来上がりです。下処理は、yurizumiさんの
レシピID :1166852 を参考にしました。
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8
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これを、レモン水（塩水でもよい）の中にくぐらせ、（ビワの汚れを除くため）白ワインの入ったお鍋に入れます。
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9
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なべに、ビワを入れ終わりました。ビワがひたひたになっていなかったら、さらに白ワインか水を加えてもいいです。
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この中に、グラニュー糖１/２カップを入れます。
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あくをおたまいっぱいに取ったら…。
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もう少し、いっぱいに入れるといいのですが…。（笑）
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ふぅっと吹くと、上のあくだけが飛びます。２・３回やります。これは、１回吹いたところ。シロップを無駄にしません♪
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完成しました♡
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80度以上のお湯で煮沸処理をした瓶などの中に入れます。
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瓶の中に入れました。
家族がヨーグルトに入れて毎朝食べています♪
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コツ・ポイント
☆１ 画像に約倍量のものもあります。(^^)
☆２ ワインは、ひたひたになったほうが、あくを取りやすいです。
☆３ そのままのビワの重さに０．６がけで、だいたいの正味でした。
そこから、砂糖の量を何％にするのか、算出できると思います。
☆２ ワインは、ひたひたになったほうが、あくを取りやすいです。
☆３ そのままのビワの重さに０．６がけで、だいたいの正味でした。
そこから、砂糖の量を何％にするのか、算出できると思います。
このレシピの生い立ち
庭にたくさんなっているビワで、コンポートを作りました☆
