鶏肉と根菜の煮物
Description
鶏肉と根菜は黄金の組み合わせ。干ししいたけのうまみも足して、ザ・日本のお惣菜。こっくり、ほっこり、しみじみうまし!
材料
1塊
300g
大1本
0.5~1本
4枚
砂糖
大さじ0.5
みりん
大さじ5
料理酒
大さじ5
顆粒だしの素(かつお風味)
小さじ1
作り方
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1
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しいたけはしっかり戻しました。れんこんにんじんは乱切り。ごぼうは斜め切り。鶏肉はテケトー切り。
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2
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熱したフリャーパンにサラダ油をのばし、ごま油も少し入れて鶏肉を炒めました。軽く焦げ目が着くくらいに。強めの中火で。
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3
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れんこん、ごぼうを追加して炒めました。ま、火が通ったかなというところまで炒めました。
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4
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にんじんを追加してさらに炒めました。やはりま、火が通ったかなというところまで炒めました。
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6
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煮込み汁が1/3程度まで飛んだら、しょう油を投入し、マゼマゼしながら強火継続で煮込みました。
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7
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焦げ付かないよう根気よくマゼマゼしながら、ひたすら煮込みました。
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8
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汁気がなくなり、みりんなどの糖分が粘って具材に絡むようになったら火を止め、余熱が冷めるまで混ぜて完成としました。
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コツ・ポイント
・汁気が飛ぶまでよく煮込むこと。強火で30分くらいかかると思います。そして焦げ付かないよう混ぜ続けること。
このレシピの生い立ち
生い立ちは特にありません。