イカとたくあん・きゅうりの甘酢和え
ききはは
作り方
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1
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冷凍ロールイカでも
ＯＫですが、イカを下処理からはじめる場合は、３～１１を参照ください。
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3
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イカを２はい用意します。
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4
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ワタを抜きます。
胴の中へ指を突っ込んで、繋がっている部分を指先でゆっくりはずし、そっと抜きます。
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5
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抜いたワタと足（ゲソ）です。
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6
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足の付け根にあるクチ（硬いリング状のもの）を取ります。
が！手を怪我しないよう注意してください。
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7
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これがクチ。
クワガタムシの口先のようです。
生きているものに噛まれると･･･めちゃ痛いです＞＜
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8
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目玉を取り除きます。
取りにくい場合は、包丁で脇を切るとやりやすいです。
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9
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イカのエンペラをはがします。
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10
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胴を割き、骨をはずします。
（指先にありますが、見えにくいですね･･･）
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11
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エンペラをはがしたところから、皮を剥がしていきます。
剥がしにくいときは、塩を塗るか、キッチンペーパーで皮を持って。
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12
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足（ゲソ）とエンペラは別料理に使うので、今回は冷凍させておきます。
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13
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２はいのイカの胴部分を細く切ります。
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14
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１２を熱湯でサッと湯通ししておきます。
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15
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きゅうりとたくあんを短冊切りします。
皮がついた状態で切っておくと歯ごたえがいいです。
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16
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きゅうりに塩少々をまぶし、さっと水洗いしておきます。
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17
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◎の材料を合わせ、イカ・きゅうり・たくあん・きくらげを和えます。
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18
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仕上にゴマとごま油を加えて混ぜ、冷蔵庫で少し冷やすと完成です。
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コツ・ポイント
イカは、ロールイカでもＯＫなので、難しく考える必要はありません＾＾
甘めのたくあんの汁が入っているので、ご飯のお供にも。子どもにもオススメです。
プチトマトをマリネ風に入れるとオシャレ感ＵＰします。
甘めのたくあんの汁が入っているので、ご飯のお供にも。子どもにもオススメです。
プチトマトをマリネ風に入れるとオシャレ感ＵＰします。
このレシピの生い立ち
拌三絲（バンサンスー）のアレンジです。
イカをたくさん釣ってきていたので、新鮮に食べたいと思い･･･
イカをたくさん釣ってきていたので、新鮮に食べたいと思い･･･
ききはは
