野菜とおから☆カリカリポテトフライ
作り方
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1
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南瓜は一口大に切り、人参は皮をむく。ジャガイモは皮付きのまま洗って、全部蒸すかレンジでチンする。私は圧力鍋で蒸してます。
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2
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竹串がすっと通るぐらいになったら、ボウルに入れてマッシュする。
片栗粉以外の材料を入れよく混ぜる。
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3
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一度、味見をして塩加減をみる。足りなければ足して、片栗粉を入れてよく混ぜる。
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4
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生地を2〜3分割して、それぞれひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。
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5
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ラップに薄力粉(分量外)を振り、生地を乗せ、その上にも薄力粉をまぶし、ラップで挟み伸ばす。
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6
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大体0.5〜1cmくらいの厚みにして全体に薄力粉を多めにまぶす。
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7
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クッキー型で抜いたり、スティック状に包丁で切っても。面倒なら、アイスボックス風に筒状に包み、スライスしても。
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8
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フライパンを熱し、油(分量外)を少し多めに入れて、揚げ焼きする。少し焦げ目が付くくらいにカリッとしたら出来上がり☆
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9
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しなっとしたらトースターか、フライパンで焼くと、またカリカリになります♪油をひかずに、焼いてください。
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10
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④の状態で冷凍も出来ます。食べる時は冷蔵庫で解凍して、⑤からの手順で作ってください。
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コツ・ポイント
野菜の水分によって、片栗粉を調整して下さい。生地は柔らかめなので、揚げる時にフライ返しを使うとやりやすいです。
※余った場合の冷凍方法を変更しました。
※余った場合の冷凍方法を変更しました。
このレシピの生い立ち
偏食の息子の為に、大好きなフライドポテトにみたてて作りました♪
アンパンマンポテトみたいな、カリッとモチモチ食感です。
アンパンマンポテトみたいな、カリッとモチモチ食感です。