こってり旨い☆鶏レバーの赤ワイン煮
さとみわ
作り方
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1
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鶏レバーは脂身を取り除き、一口大の食べやすい大きさに切り水につけ、しばらくして水が濁ってきたらきれいな水に取り替えます。
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2
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①の作業を４～５回繰り返し、レバーを手で軽くもんで洗っても水があまり濁らなくなったらザルにあげて水気をきっておきます。
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3
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玉ねぎを薄切りにして鍋の底に一面に敷きます。
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4
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その上から②の水気をきっておいたレバーをのせます。
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5
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☆の調味料を順番に入れていきます。（この時、まだ火はついていません）
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6
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火にかけます。始めは強めの中火で。沸騰してくるまでは混ぜたりしないでそのままでOKです。
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8
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こってり煮詰まってきたら出来上がりです☆↑煮汁がほんの少しの状態。これくらいでOKです☆
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9
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刻んだ大葉を合わせるとより食べやすく美味しくなります☆
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コツ・ポイント
鶏レバーの臭み取りは牛乳に漬けたりと、いろいろ方法はありますが、水につけて何度も洗い、水を替えて・・を繰り返す方法が最近よく私がやっている方法です。参考にして下さいね。
材料を入れて煮込むだけなのですごく簡単です☆
材料を入れて煮込むだけなのですごく簡単です☆
このレシピの生い立ち
私はいつもネギと一緒に炒めたりする鶏レバーですが、ネギがなく玉葱で。玉ねぎなら洋風に煮てもいいかな～と赤ワインとウスターソースで煮込んだら美味しくて、それ以来我が家では鶏レバーはこの味付けが多く登場してます(^^♪家族みんなが大好きな一品
このレシピの作者
さとみわ
