茄子レタス醤油パスタ 【冷やし】

【下準備】
茄子は縦に６つ切し、更にその半分の大きさにします。　アク抜き＆変色防止も含め、10分ほど水に漬けます。

ごま油と醤油１を、
ボウルに入れ、菜箸でかき混ぜておきます。

玉葱は好みの厚さにスライスしておきます。

【調理１】
手鍋に水100mlと先作「ごま油しょうゆ」、茄子と玉葱を入れ中火で蒸し焼きにします。時間目安は着火から５分。

【調理２】
パスタを茹でます。
(茹で塩は入れません)
茹で間に、レタスを水洗いし、一口サイズにちぎっておきます。

茹で上がったパスタはザルに上げ、水をはった手鍋に漬けて冷やします。

【調理３】
無加熱のフライパンにオリーブ油・醤油２をひき、軽く混ぜ合わせたら、水気をきったパスタを入れ、よく和えます。