家庭の定番☆ポテトコロッケ
パティシエ美弥
作り方
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1
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ジャガイモは皮をむき薄くｽﾗｲｽし水にくぐらせ、ラップをかけレンジで5分ほど加熱する。もしくは柔らかくなるまで茹でる。
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3
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しんなりしたら合い挽き肉を加える。ポロポロになったら塩コショウ、本だしで軽く味をつける。
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4
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柔らかくなったジャガイモをボール(もしくは3のフライパン)に移し、木べらなどでつぶしていく。
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5
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ボールでつぶした場合、3の具を加えて混ぜる。塩コショウで全体に味をつける。薄味かな？くらいで止めて大丈夫。
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7
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衣を作る。
卵を溶き、Aを混ぜておく。サラダ油を混ぜる事によって、油となじみやすくなりカラッと揚がる。
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8
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タネに薄力粉をまぶし、卵にくぐらせ、パン粉をつける。全てつけたら上からもパン粉をまぶしておく。
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9
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約170℃に熱した油に一つずつそっと入れて、あまりいじらず両面をキツネ色になるまで揚げる。
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10
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タネは火が通っているので、キツネ色になったらOK。油を切って完成。
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11
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ｿｰｽやﾏﾖﾈｰｽﾞをつけてお召し上がり下さい♪タネにしっかり塩コショウをしていれば、そのままでも十分美味しいです。
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コツ・ポイント
ジャガイモはしっかりつぶして下さい。薄力粉はつけすぎると卵がつかないので注意。揚げる時はいじりすぎないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
実家ではこのタネはオムレツの具でした。旦那様のおうちで義母に、このタネでコロッケ作ったら美味しいんじゃ？と言われ作ってみたものです。
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