目指せ話題入り！自信満々手作り白菜キムチ

白菜はお尻に十字に切り込みを入れて４つに割く。さっと水洗いして３～４時間天日に干す。

☆白菜を干す時間は日差しの強さによって加減してください。ちょっとくたびれた感じになるまでです。

塩漬けにする前に、３～４cm幅くらい、食べやすい大きさに切ってしまう。
その方が扱いやすいです。

白菜の上にお皿を伏せて乗せ、3キロくらいの重石を乗せる。写真は1.5リットルのペットボトル2本です。

５を１晩置く。
途中少し水が出てきたら、一度全体をひっくり返すように混ぜるといいです。嵩が半分くらいになります。

６の白菜を少し取って、水気を絞り食べてみる。
塩気が強すぎるようなら、さっと水にさらして塩気を抜き、しっかり水気を絞る。

大根、人参がしんなりしたらさっと水にさらして水気を絞る。青ねぎ、にらは2～3cmに切る。

昆布は乾いたままハサミで繊維に垂直に、2～3cm幅の細切り。
にんにく、生姜、りんごはすりおろす。りんごは皮のままで。

ガラスのボウル（匂いが付きません）☆を入れよく混ぜる。
そこに９と１０、蜂蜜、醤油、塩辛を加えて更によく混ぜる。

漬けダレと白菜を少しずつ混ぜながらタッパー容器に詰めていく。キムチ専用に容器を１つ決めてしまうといいと思います。

こんな感じ。なるべく空気が入らないように、押し付けるように詰めます。

表面をラップで覆って蓋をし、室温で半日くらい置く。
その後冷蔵庫に入れて１～２日置く。
出来上がり！