なすと木の子の温かいそうめんだれ

なすは半分に切り、さらに斜めに薄切りして水にさらしあくを抜く。

長ネギも縦半分に切った後斜めに薄切りにする。しめじ、えのき茸は石づきを取り、ばらばらにしておく。

鍋にごま油を熱し一口大に切った鶏肉を入れ火を通す。続いて水気を切ったなすと木の子と長ネギを入れよく炒める。