アクアパッツァ

魚の下ごしらえです。
ウロコをひいて、お腹を切り、内臓を取り出します。(店頭でお願いしたら、やってくれます)

魚の表面、腹の中に、塩、コショウを振ります。

ニンニクは皮を剥き、包丁で潰します。
オリーブ、ケッパーは水気を切ります。
ミニトマトは洗い、ヘタを取ります。

大きめのフライパン、または、鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクで香りをつけます。弱火～中火

良く熱したら、魚を入れて強火で両面に焼き色をつけます。
焼き色を付けたら、最後に表になる面を上にし、中火にします。

オリーブ、ケッパー、貝、ミニトマトを入れ、魚が半分ほど隠れるくらいまで水を入れます。(分量外)

お皿に盛り付けて、パセリを掛けたら完成です。