ご飯が進みまくる◎本格麻婆茄子＊

縦に５センチ幅くらいに茄子の長さによって、４〜５等分に切る。切った物を縦にして４〜８等分に同じ太さになるように切る。

切った茄子は水につける。白ネギは、みじん切りにしておく。
茄子は、アク抜きしたら水気を切っておく。

大きめのフライパンか中華鍋で、多めの油をいれ中火で茄子を炒める。本来なら、たっぷりの油できつね色まで油通しをするが変更。

④の鍋に＊を入れる。しっかり炒めたら●を入れ、茄子も入れる。全体を炒め少し煮る。白ネギも加える。

味をみて良ければ、全体を混ぜながら、水溶き片栗粉を入れ、手早く混ぜる。トロミがつけば完成!!