花椒油＊えびとブロッコリーの炒め＊
napico
作り方
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1
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花山椒と油を乾いたフライパンにいれ、火にかけ、香りがたつまで弱火でしばし油を温める。（こげないように）
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2
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ブロッコリー、水でもどしたきくらげは食べやすい大きさに切り、にんじんは薄い輪切りに。
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4
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えびに塩少々（☆ポイント参照）、片栗粉、酒をもんでおく。
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5
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１のフライパンに、ブロッコリー、キクラゲ、にんじんを入れて炒めはじめる。（強火）
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6
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５割ほど火が入ったら軽く塩をふり、ねぎ、しょうがを加えて香りが立ったらエビを投入。
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7
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エビに火が入るころ、酒をふり、味をみて足りなければ、塩できめる。
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8
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※花椒油＊多めにつくったら・・冷菜にもおすすめです◎。写真は、たこと胡瓜を黒ごま×辛子等と和えさいごに油で香り付け。
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コツ・ポイント
☆１度に野菜を炒め始めるので、火の通りの遅いにんじんはごく薄めにしました
☆冷凍エビ（加熱してピンクのもの）はすでに塩味があるものが多いので、その場合は下味不要かも
☆花山椒がなければ山椒でも
☆冷凍エビ（加熱してピンクのもの）はすでに塩味があるものが多いので、その場合は下味不要かも
☆花山椒がなければ山椒でも
このレシピの生い立ち
ひさびさにキクラゲを調理したくなりました☆ 『こりゃ中華店の味だね〜』 なんて嬉しいコメント家族から♪
napico
