冷製！岡崎『だし』のそうめん

昆布を水に浸し、柔らかくなったら、極細のせん切りにする。ボールに昆布だしと一緒に入れ、味噌を溶かしておく。

なすとキュウリは粗みじん切りにし、塩もみして水気を絞る。ミョウガはみじん切り、大葉はせん切りにして、１に混ぜる。

オクラは、ガクを取り除き、６００ｗの電子レンジに２分弱かけて火を通す。みじん切りにしてから包丁で叩く。

素麺を茹で、水洗いしてから氷水で締める。器に素麺を盛りつけ、だしをかける。梅干しをお好みで天盛りにして、出来上がり。