きねうち十割そばの白だしジュレ仕立て

水少々にゼラチンを振りいれふやかします　鍋に白ダシと水をいれ火にかけゼラチンも入れて煮溶かします

ボウルに移し、柚子胡椒を入れ、氷水を張った大きなボウルか、冷蔵庫で冷やします

大葉を千切りにして水にさらします

きねうち麺の十割そばです　生めんで、普通きれやすい十割そばでもこしがしっかりしていおいしいです

沸騰したお湯で２分半茹でて、冷たい水に放ちもみ洗いします

麺と大葉をあえてからジュレを崩しながら乗せゆで卵とオクラも乗せてできあがり