ピーマン・ナス・玉葱・人参の甘辛味噌炒め

ピーマンは種を取り千切り、玉葱はくし型、人参は食べやすい大きさ、ナスはヘタを取り縦に切ってから斜めにカットし水につける。

ナスの水切りをしっかり行い、人参とナスはレンチンで柔らかくする。調味料は合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、玉葱・ナス・人参・ピーマンと炒めていき、弱火にしてから合わしておいた調味料を加え絡ませ完成。