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上品薄味なレンコンきんぴら

上品薄味なレンコンきんぴらの画像

Description

おもてなしにもお勧めなお上品な一品です
れんこんの歯ごたえもバッチリ！
おべんとうにもとうぞ♪

材料

れんこん
今回は１７０ｇでした
ごぼう
1/3～1/4本
にんじん
大きめ1/2本 小さめ1本（大きさでおまかせ）
●白だし
５０ｃｃ
●水
１１０ｃｃ
●みりん
大さじ１
●料理酒
大さじ１
ごま油
大さじ１
醤油
小さじ1/2弱
白ゴマ
適量
■ いんげんなとがあると彩かきれいです

作り方

  1. 1

    写真

    れんこんは3～4ミリ
    くらいに切り、酢水にさらします
    ５分くらいしたら酢を水で流します

  2. 2

    写真

    ごぼうとにんじんはピーラーでささがきにして、水にさらします

  3. 3

    写真

    ●を混ぜておきます
    白だしはこれを使いました

  4. 4

    写真

    フライパンにごま油を引いて水けをきった野菜を軽く炒め、●を加えます
    （野菜の量で●の量を調節してください）

  5. 5

    写真

    汁けが少なくなるまで
    強火にかけます
    仕上げに醤油を回し入れ３０秒ほど火にかけます

  6. 6

    写真

    器に盛って白ゴマをかけたら完成！

コツ・ポイント

れんこんは火にかけすぎるとシャキシャキ感が失われるので強火で素早く
ごぼうとにんじんは火の通りをはやくするためピーラーでささがきです

このレシピの生い立ち

お惣菜屋さんのを再現してみました
レシピID : 1564635 公開日 : 11/09/08 更新日 : 16/04/13

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レノンまま
上品薄味なレンコンきんぴら
by レノンまま