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フライパンに油をひいて、みじん切りにした玉ねぎを炒めてさます。
麩をすっておく。
鶏挽肉・からしバター・ショウガを入れて混ぜる。その後、玉ねぎ・卵・麩・片栗粉をいれ、粘りけが出てくるまでこねる。
形を整えて、両面に焼き色がつくまで焼く。
その間に、エリンギを薄めに切る。
ねぎも、長めの斜め切りにする。ねぎは長めの方が盛りつけたときにキレイ☆
焼き色がついたら、水をハンバーグが半分浸かるくらいまで入れ、めんつゆを入れる。エリンギ・ねぎを入れ、蓋をする。
水が半分くらいに減ったら、裏返す。水がほとんど無くなるまで弱火で焼く。火を止めて、10分ぐらい蒸らして完成☆