夏の麻婆豆腐

豆腐は厚さを半分にして10等分にする。なす、しいたけは2cm角にする。ミニトマトは湯むきしておく。

フライパンにごま油大さじ2～3熱し、にんにく、しょうが、輪切り唐辛子、豆瓣醤を入れて弱火で炒め、香りがしてきたら合挽き肉を加え、強火でしっかりと炒める。

②になす、しいたけ、ねぎを加え火が通るまで炒める。鶏がらスープ、紹興酒、オイスターソース、しょうゆを加えひと煮立ちさせ豆腐を加え温める。