モロヘイヤ★シフォンケーキ
作り方
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ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。泡だったら、砂糖の1/3
入れ、さらに泡立てます。
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更に残った砂糖の半分を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。残りの砂糖を加えて、しっかりとしたメレンゲを作ります。ボウルを逆さまにしても落ちない位まで泡立てます。泡だったら、低速で1分泡立てて、キメを整えます。
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ボウルに卵黄を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。(メレンゲを作ったハンドミキサーをそのまま利用してOKです)砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てます。
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モロヘイヤのペイストを加えて、ハンドミキサーでよく混ぜます。(ネバネバしてきます)
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サラダ油を加えてハンドミキサーでよく混ぜます。更に、水を加えて、ハンドミキサーでよく混ぜます。
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薄力粉をもう1度ふるいながら加えます。
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ハンドミキサーでしっかりと混ぜます。
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メレンゲの1/3を加えて、ハンドミキサーでしっかりと混ぜます。
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残ったメレンゲの半分を加えて、ゴムへらで混ぜます。完全に混ぜきらない段階でストップ!
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型に生地を低い位置から流しいれます(泡をつぶさないため)170℃のオーブンで30分焼きます。焼けたら、逆さにして冷まします。粗熱がとれたら、型を逆さにしたまま冷蔵庫で冷やします。
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食べる時に型からはずして切り分けて。こんな感じ!冷えていた方が「アズキ」です!
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こんな感じ!
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なぜ?あずき!私たちだけが・・・感じてたのかな???
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コツ・ポイント
メレンゲのあわ立てをしっかりと!がポイント!!
このレシピの生い立ち
6~7年前モロヘイヤが流行った時に友達とパンやシフォンにして食べてました。この季節になると作りたくなってしまします。
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