いかと豆腐の煮物
作り方
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1
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豆腐は6等分、ねぎは5cm幅に切る。
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2
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いかの腹に指を入れて内臓を破らないようにきをつけながら、腹の内側と内臓を剥がす。
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3
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足の付け根の部分をつかみゆっくりと引き抜く。腹の内側を指で探り、骨を引き抜く。身を水ですすぐ。
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4
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目の下辺りで足を切り離し2本ずつ切り分ける。包丁の背で吸盤をこする。(硬い輪っかが取れるはず)
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5
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腹は1cm幅の輪切りにする。
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6
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水・ほんだし・砂糖・しょうゆ・みりん・酒を煮立たせ、弱火にしていかを入れる。汁に色が移ったらいかを取り出す。
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7
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豆腐とねぎを入れて15分煮る。ぐつぐつさせると豆腐が崩れるのでことことぐらいの火加減で。
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8
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火が点いたままでいかを入れてすぐに蓋をして火を消す。そのまま15分ほど冷ます。ここで味がしみこむ。
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9
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皿に盛り付けて千切りのしょうがを乗せて完成。
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コツ・ポイント
火を通し過ぎるといかが硬くなるので気をつけてください。
このレシピの生い立ち
母直伝の味です☆
これぞお袋の味って感じの優しい味です。
これぞお袋の味って感じの優しい味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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