ブイヨン不要！うまみたっぷり野菜スープ

Ａ，Ｂの野菜を一口大に切る。レタスは舞茸は手でちぎる。豆はフードプロセッサーでペースト状に。ホールトマトは手でつぶす。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、温める。強火にしてＡの野菜に軽く塩を振り、全体に油が回るように炒める。

油がまわったら、火を弱め
、今度は弱火でじっくりと焼き目をつけながら、野菜の水分を飛ばしていく。

焼き目を確認しながら時々混ぜて15分ぐらい焼いたら、Ｂの野菜を足してさらにしんなりするまで火を通す。

レタスがしんなりしたら、ワインをいれ強火にして鍋を振りながらアルコール分を飛ばしつつ、水分がなくなるようにつめていく。

※ワインは酸味が残らないようしっかり煮詰めましょう。

火を止め、豆のペーストをいれ溶かす。（硬ければスープを少量フードプロセッサーに戻して溶かしてから鍋に戻してもいい）

そのまま一度さまして、食べる時にまた暖めて、味を見て、足りなければ塩胡椒で調整。さらによそって。粉チーズをふって完成。