白身魚のトウチ蒸
Description
淡白な白身魚に豆鼓(トウチ)の濃厚な味と唐辛子のピリ辛がぴったり。白いご飯にもよく合います。お魚は鯛やスズキなどお好みで。もちろん尾頭付きのお魚でも。
材料
(4人分)
作り方
コツ・ポイント
豆鼓(トウチ)大豆を蒸した後に塩などの調味料を入れて熟成させたもの。独特の香りは日本の納豆に似ています。日本ではペースト状になった豆鼓醤を見かけることが多いですが、できれば粒状のものを使いたい。大きな中華食材店で手に入ります。
このレシピの生い立ち
豆鼓(トウチ)はちょっとクセがあるけど慣れると本当においしいです。淡白なものと相性がいいので、白身魚と合わせてみました。ほかには豆腐や鶏肉と合わせて。