ブイヤベース
作り方
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3
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大きめの深鍋に、オリーブ油と半分に切って芽を取りつぶしたニンニクを入れて香りを出し、玉ねぎ・人参をしんなりするまで炒めます。
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4
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3に白ワインを加え沸騰させてアルコールを飛ばします。そこにトマトを加えます。
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5
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4に水・ブイヨン・サフラン・ローリエを加えて沸かし弱火で10分煮ます。
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6
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5にカニ・アサリ・ムール貝を加え、貝の口が開いたら魚を入れ5分煮て、塩・こしょうで調味して出来上がり!
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コツ・ポイント
小骨の少ない魚を使った方が良いです・・・
このレシピの生い立ち
依然働いていたレストランの料理長直伝ブイヤベース!ちょっと贅沢な一品ですが、味は間違いなし!