やわらか〜い♪大根といかの煮物
まっちー食堂
作り方
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いい色がついたら火を止め出来上がり♪そのまま一度冷ますと味がより染みておいしくなりますので冷ましてください。
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いかの皮は剥かなくても煮ていて軟らかくなるので大丈夫でした。重曹は苦くなるそうなので洗い流してください。
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いかは煮汁から顔を出さないようにしたほうがいいですよ♪煮汁が多めのレシピなので余った煮汁で里芋を煮ても美味しいです。
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コツ・ポイント
いかを入れてからは絶対にぶくぶくと沸騰させないでください。低めの温度で長時間煮ると軟らかくなるそうです。強火でさっと加熱する方法でも軟らかくなりますが味が染みないと思ったので低温度で長時間のやり方で煮ました。煮てる間も時々混ぜてください。
このレシピの生い立ち
大根といかがあったので大根の大量消費に。いかを軟らかくする方法を調べて私なりにやってみました。
まっちー食堂
