★奄美の味★おいしい鶏飯★

鶏がらを大鍋に入れ水から火にかけてだしをとっていきます。途中アクをとりながら、水を注ぎ足し、弱火でことこと２時間くらい。

鶏肉としいたけは１の鍋に入れて茹でます。かまぼこと鉄砲漬けは適当な大きさに刻みます。薄焼き卵は千切りにします。

鶏がらを取り除き、酒・塩・しょうゆで味を整えます。ご飯の上に具を載せて、だしをかけて刻んだ柚子とごまをかけて完成。