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里芋は土を洗い流し、表面が乾くまで待って皮を剥く。(※頭とおしりの皮を落とし、六角形になるよう皮を剥くと見栄えが良い。)
小鍋に里芋と昆布を入れ、お芋がかぶるくらいの水を入れて数時間~一晩おく。
②に★とほぐした明太子を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出して、里芋が柔らかくなるまで弱火で煮ればできあがり。
飾りに、取り出しておいた昆布を細切りにしてのせます。
✿ブログ記事: http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-446.html