スペイン料理　豚の耳の煮込み

材料：＊豚の耳２つでも、豚の耳１つと豚の足1つでも、どちらでもいいです。肉屋で適当な大きさに切ってもらって下さい。

下準備：インゲン豆は半日前から水に漬けておきます。

圧力鍋に豚の耳、または豚の耳と足、☆印の材料：皮をむいた玉ねぎ、皮つきにんにく、月桂樹の葉を入れ火にかける。

鍋にインゲン豆とたっぷりの水を入れ、沸騰させます。

沸騰し灰汁が浮いてきたら、一度水を捨てる。

新しく水、★印の材料：インゲン豆、皮をむいた玉ねぎ、皮つきにんにく、月桂樹の葉を入れ火にかける。

圧力鍋のふたを開け、固さをみる。茹で汁をカップ2ほどインゲン豆の鍋に入れる。

ソース作り：✿の材料を使います。じゃがいもはなくてもいいです。（私は入れない方が好きですが、ラ・マンチャ風は入れます）

玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきして小さく切るかすりおろす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒め、玉ねぎに火が通ったら、トマトを入れて煮詰める。

パプリカの粉を入れてよくかき混ぜ、じゃがいもを入れてさっと炒める。

フライパンの中身をインゲン豆の鍋に入れる。じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。塩で味を調える。

豚の耳や足がすでにやわらかい場合はじゃがいもに火が通るころに鍋に加え、10分ほど煮込んで火を止めます。