あさりのミルクスープ✿サフラン風味
作り方
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1
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【あさりの下準備】砂出しをしたあさりは50㏄の水と共に強火にかける。貝が開いたら火を止め、汁と貝とに分けておく。
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2
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面倒ですが、汁はキッチンペーパー+茶漉しでこすとより良いです。
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4
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さらに水1カップとコンソメ、あればベイリーフを加え、20分以上煮込む。
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5
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野菜が柔らか~く煮えたらサフランを加え一旦火を切りしばらく置く。熱いスープに漬けておくことでその色と香りを引き出します。
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7
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牛乳の量と、塩・胡椒でお好みの味に仕上げてください。
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コツ・ポイント
葱類をどちらか1種類でも良いのですが、2種類入れることで食感と味に幅が出て美味しいです。
最後にあさりの出し汁とミルクを加えることで、雑味なく仕上げます。
最後にあさりの出し汁とミルクを加えることで、雑味なく仕上げます。
このレシピの生い立ち
あさりのみでシンプルなサフランスープを作ろうと思ったいたが、肌寒い日だったのでミルクを+してみたら美味しかったのでレシピ化しました。