野菜嫌いの息子に贈る★ミネストローネ
スリーエクボ
作り方
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1
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ニンジンは１㎝角。キャベツ、じゃがいも、玉ねぎは２㎝角に切ります。大きさを変えることで溶けずに食感が残ります。
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2
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ベーコンは１㎝幅に。ニンニクは縦半分に切り、芽を取り潰します。
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3
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圧力鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りが出たらベーコンを炒めます。
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4
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野菜は固い順に。ニンジン→玉ねぎ→じゃがいも→キャベツ→カットトマト。全体に油が回ったらお水、コンソメ、塩を入れます。
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6
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圧が抜けたらフタを取り、大豆とトマトケチャップを入れます。３分ぐらい煮ます。
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7
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味をみて、足りないようなら塩を入れて出来上がり♪ブラックペッパーはお好みで…
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コツ・ポイント
お野菜はなんでもオッケーです。冷蔵庫のお掃除になります。固い野菜は１㎝。早く火の通るものは２㎝にするとそれぞれの野菜の食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
野菜嫌いな息子が野菜を食べれたと実感してほしくてあえて野菜の全てが食感が残るように工夫した具だくさんスープです。
最後にケチャップ入れることでトマトの酸味もまろやかになりました♪
最後にケチャップ入れることでトマトの酸味もまろやかになりました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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スリーエクボ
