おじゃがのぷるぷるんニョッキチーズソース

ジャガイモは皮をむいて１口大弱くらいに切り、水から茹でる。あく抜きは不要。

沸騰したらブロッコリーも入れて１２、３分茹でる。

ざるにあけてフォークでブロッコリーごとぐちゃぐちゃにつぶす。

荒熱が取れてきたら溶き卵も加えてさらに混ぜる。

２、３分手で捏ねてまとめる。

べたつきますので、打ち粉をした台で、打ち粉をしながら好きな大きさ、形に切ったり丸めたりして形成する。

ソース作り。

にんにくはみじん切り、玉ねぎは好みですが薄切り。みじん切りでも。

フライパンにオリーブオイルとバター、にんにくを入れ弱火にかける。

白ワインを入れて十秒ほどならす。

牛乳、生クリームを入れて、ぶくぶく沸騰してきたらチーズ、塩、にょっきを入れる。

チーズがとろっとしたら火を止めて、黒胡椒を振ってできあがり。