具沢山＊あらめの炒め煮

あらめをさっと洗って15分ほど水に漬けて戻します。

※工程写真は4倍量(あらめ100g)での進行ですので多いです。

戻したあらめをザルにあげ、しっかり水切りします。
すごく長いのがあったら、ハサミでちょきちょき切っておきます。

濃いめのだし汁を作り椎茸を戻します。

薄揚げを熱湯で茹でて油抜きします。

こんにゃくを塩で揉んでから熱湯で茹で、アク抜きします。アク抜きが終わって冷ましたこんにゃくを短めの千切りにします。

牛肉を小さめに切り酒をふって馴染ませておきます。

椎茸と薄揚げをよく絞ってから千切りに。にんじんも千切りにします。だし汁を計量します。

フライパンにごま油・牛肉を入れて強めの中火で牛肉がポロポロになるまで炒めます。

ごぼう・にんじん入れ、全体がしんなりするまで良く炒めます。

★を入れ、混ぜながら煮汁が半分程度になるまで煮詰めます。

しょうゆを入れて煮汁が半分程度になるまで良く混ぜながら煮ます。

すりごまを入れて混ぜ込んだら完成♪