リンゴとクルミのタルト

皮はフードプロセッサーを使うと簡単です。薄力粉、塩、バターを入れて回す。包丁やスケッパーでバターを切り刻んでもできます。

水を入れて回すとひとかたまりになるので取り出します。手で作る時には粉の真ん中にくぼみを作って水を入れ混ぜます。

上下をラップで覆い、冷蔵庫で30〜1時間位休ませます。急ぐときは冷凍庫で10分位冷やしてください。

ラップを上だけはがし、返して型にかぶせ、ラップの上から底→ふちと手でよく押さえ、余った分を取ります。めん棒を転がすと簡単

ラップを除きます。余分の生地は薄くなった部分や破れた所があったら足します。底を所々フォークでつついて空気穴をあけます。

アルミホイルをかぶせアルミの重石をのせて200℃のオーブンで10分焼きます。重石がなかったら一回り小さい型やパイ皿で代用

中身の準備です。クルミは粗みじんに切りフライパンでカラいりまたは160℃のオーブンで5分位ローストしておきます。

リンゴは皮をむき、薄い櫛形に切って、砂糖とともにシリコンスチーマーに。（または耐熱容器＋ラップで）500W2分加熱します

アーモンドクリームを作ります。卵、砂糖を泡立て器でよく混ぜたら生クリームを加えます。

カラ焼きしたタルト皮にアーモンドクリームを流し入れ。クルミを散らします。オーブンを180℃に余熱します。

リンゴは外側から並べていきます。ぐるりと1周したら、半分ずらして並べて行くとキレイにできます。真ん中はクルリと丸めて。

リンゴの余りはくずれない程度に間にそっと入れ込んじゃいましょう。180℃で25分位焼きます。

焼き上がったタルトの上にハケでジャムを塗り、粗熱を取って出来上がり！お茶会の前の日に作っておくと安心です。

試作中の写真です＊リンゴを煮ないで並べてみたら、きれいな花びらにならず皮も固くなって…電子レンジでOKなので煮たほうが。