とろける‼居酒屋の牛スジ大根☆
＊＊ａｇｅｈａ＊＊
作り方
-
-
1
-
スジを大きめの一口大に切りますよ。
-
-
-
2
-
鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かして、スジを入れて、再沸騰してアクが浮いたら直ぐに水洗い‼
-
-
-
3
-
周りのアクが流れたら、ザルに上げておきますよ。
-
-
-
4
-
圧力鍋にスジと☆の水、酒、生姜を入れて、圧がかかってから弱火で15分。圧が下がるまで自然放置♪
-
-
-
6
-
大根を軽く下茹でします。(米の研ぎ汁がベストやけど、レンジでもOK)
硬めでOK♪
-
-
-
7
-
④の圧が下がった鍋に⑥の大根、★の調味料を加え、再び圧をかけて、弱火で5分、その後、自然放置します。
-
-
-
8
-
圧が下がったら蓋を開けて下さいね。
О━d(´Д｀●)━К!!
-
-
-
9
-
好みで刻みねぎ、七味唐辛子をかけて、ビールや日本酒でお家居酒屋して下さいなぁ~♪
-
コツ・ポイント
冷ます程に味は染み込むで♪
京都人のうちにはええ感じの濃さやけど、薄いと感じたら、最後の蓋を開けた時に、好みの濃さまで煮詰めて下さいませ♪
京都人のうちにはええ感じの濃さやけど、薄いと感じたら、最後の蓋を開けた時に、好みの濃さまで煮詰めて下さいませ♪
このレシピの生い立ち
以前、小料理屋してた時の大人気メニューやから、たくさんの人に食べてもらいたくて♪
