詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

大分・中津郷土料理♪煮ぐい

大分・中津郷土料理♪煮ぐいの画像

Description

これからの季節にぴったり、しょうがたっぷりのお汁まで飲んじゃう煮物です(｀・ω・´)♪心も体もあったまります♪

材料 （4人分くらい）

鶏もも肉
1/2枚くらい
酒(鶏の下味用)
大さじ2
里芋
好きなだけ
にんじん
1本くらい
ごぼう
1/2本くらい
豆腐
半丁くらい
こんにゃく
1/2丁くらい
しょうが
たっぷり(2カケ分くらい)
刻みねぎ
飾り用
◆水
600cc
◆ほんだし
小さじ山盛り1
●醤油(できれば甘めの物)
50cc
●砂糖
大さじ3
●酒
大さじ1
●塩
一振り

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、下味用の酒をふっておく。

  2. 2

    その他の具材も一口大に切り、根菜類はレンジでチンしておく。しょうがはみじん切りにしておく。

  3. 3

    鍋にサラダ油少々(分量外)をひき、しょうがと鶏肉を、つけていた酒ごと入れて炒める。

  4. 4

    鶏肉の色が白く変わったら豆腐以外の具材を加えて炒める。あんまりしっかり炒める必要はなくて、油が回ればOK♪

  5. 5

    ◆を加えて、一度沸いたら弱火にしてことこと煮込む。落し蓋＆時々灰汁を取るとbetter♪

  6. 6

    ＊アルミホイルを一度くしゃっとして落し蓋にしておいて、最後にそーっと引き上げると灰汁まで取れて一石二鳥です♪

  7. 7

    ＊お玉で灰汁を取る派の方はしょうがまですくっちゃわないように要注意です(｀・ω・´)

  8. 8

    具材がやわらかくなったら●をすべて加えて弱火のままことこと煮込む。味の調整は醤油と砂糖でどうぞ。

  9. 9

    全体に味がしみこんだら豆腐を加えて、軽く火を通す。(このあと一度冷ますとさらに味がしみこんでgood♪)

  10. 10

    お椀に盛り、ねぎをかけたらできあがり♪

コツ・ポイント

具材は普段煮物に入れているものなら基本的になんでもOKですが、鶏もも肉と里芋はぜひ入れてくださいね(今回は煮物用の具材セットに里芋をプラスしました)♪煮汁は普通の煮物より薄めであっさりに仕上げて、具材と一緒にいただきます(｀・ω・´)♪

このレシピの生い立ち

彼のおばあちゃんの味を、ネットで見つけたレシピをもとに再現してみました♪大分では煮物というより汁物扱いだそうです♪
レシピID : 1626792 公開日 : 11/11/13 更新日 : 11/11/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (5人)
2017年12月14日
写真
＊実月＊
なぜか色が悪い…鶏手羽で作りました！ほっこりする味で幸せ★

鶏手羽も美味しそうですね！(^o^)作っていただき感謝です！

2017年1月4日
写真
★Reon★
大好きな味でした！家族にも好評♪また作ります！

お口に合ってよかったです♪ヽ( ´ ▽ ` )/美味しそう！

2016年2月23日
写真
クック7EKEXL☆
里芋が特に美味しかった!素敵なレシピありがとうございます(^^)

里芋おいしいですよね！きれいに作って頂き感謝です(*^^*)

2015年5月3日
写真
Asukalala
もも肉・ごぼう・里芋・ねぎなし、豆腐＋でしたが、あっさり美味！♡

豆腐も美味しそうですね(*^^*)レポありがとうございます！

もっと見る
つくれぽを書く

( )
sonchorn
大分・中津郷土料理♪煮ぐい
by sonchorn